YANNICK AINOUCHE CUISINE THIERRY MARX !
Thierry Marx est l'un des Chefs français les plus prestigieux et sans doute l'un des plus atypiques. Il grandit à Ménilmontant, dans le XXème arrondissement de Paris, un quartier coloré et multiethnique qui lui offre très tôt une vision planétaire de la cuisine. Il entre à 15 ans chez les Compagnons du devoir en tant qu'apprenti-pâtissier. Après l'obtention de son CAP Pâtisserie et de son CAP Cuisine, il s'engage dans l'armée et part au Liban en tant que parachutiste. A son retour, il devient successivement commis de cuisine ou commis pâtissier chez Ledoyen, Janin, Taillevent et Alain Chapel à Lyon. En 1987, il devient Chef de cuisine au Roc en Val à Tours et décroche sa première étoile Michelin l'année suivante. Il obtient pour la deuxième fois une étoile à Nîmes en 1991. Ses nombreux voyages le mènent à Sidney, à New-York, à Singapour et surtout au Japon où il se forme auprès de maîtres en cuisine traditionnelle kaiseki et en arts martiaux, l'autre passion de sa vie. En 1996, il quitte l'Asie pour s'installer en Médoc, à Pauillac, où il prend la responsabilité des cuisines du Château Cordeillan-Bages. Il y obtient une première étoile cette même année puis une deuxième en 1999. En 2006, il est élu "Cuisinier de l'année" par le guide GaultMillau. Son approche de la cuisine est créative et innovante. Il mêle tradition française, produits du terroir, inspiration japonaise et innovation, avec un fil rouge : le jeu des textures et des températures. Les émulsions, les <b>...</b>
YANNICK, AINOUCHE, CUISINE, THIERRY, MARX
0
Une planche à découper ultra high-tech !
Parce que découper des aliments sur son iPad peut s'avérer dangereux, un concept insolite pourrait voir le jour ...
On l'appelle AlmightyBoard. Il s'agit d'une planche à découper intégrant des nouvelles technologies. Bien sûr, il est possible de découper ses aliments, comme vous le feriez avec une planche traditionnelle. Mais cette planche possède un écran doté affichage numérique et tactile, résistant aux saletés et aux chocs. Ce n'est pas tout, puisque (...)
1
Le plus grand plat de sushi du monde
Un restaurant d'Aichi, au Japon, est devenu célèbre parce qu'il sert les plats de sushi sans doute les plus gros du monde. Ces sushis peuvent faire jusqu'à 20 cm de diamètre et peser près de 6 kg. Le rouleau géant de futomaki préparé seulement dans cet établissement est appelé 'Generous Roll' (Rouleau généreux) et contient 24 ingrédients, comprenant une grande variété de poissons et de fruits de mer, des légumes, du riz, le tout posé sur un morceau d'algues séchées de 2 mètres de long. [...]
0
Design Made in France, les frères Bouroullec.
Coup de projecteur sur le duo le plus prometteur du design français, j’ai nommé les frères Bouroullec. Ces deux jeunes designers bretons de respectivement de 36 et 31 ans travaillent ensemble pour notre plus grand plaisir.
